Ingredienti/Ricetta:
  1500G Carne di Vitella
  80 G Burro
  6 Cucchiai Olio di Oliva
  6 Fette Prosciutto Crudo
  1 Costa Sedano
  1 Carota
  1 Cipolla
  100 Cl Brodo
  2 Cucchiai Farina
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Avvolgere la carne nelle fette di prosciutto e legarla con uno spago.
in una casseruola sciogliere il burro nell'olio e mettere a soffriggere la cipolla, il sedano e la carota; poco dopo mettere al fuoco la carne, salare, pepare e rosolare da tutte l e parti, bagnare con il brodo e continuare la cottura per due ore.
Dopo aver passato al setaccio il fondo della cottura, unirlo alla farina mescolando fino ad ottenere una salsina.
Tagliare l'arrosto a fette, cospargerlo con la salsina e servire.

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